真的是做什么都有讲究，这次换新锅才发现还有个开锅的过程。看来每一口锅也是有着长远的目标，远大的志向啊。在朋友圈的介绍下，从万能的淘宝请入香港陈枝记纯铁锅一个，这个出身名门的家伙，除了个胎记，也真是其貌不扬了。
锅子比起前不久拿到的WMF要轻了好多，相比起来也是乡土气息满满的，闻起来还有着金工实习时那种混着金属味的机油气息。
根据淘宝小二的开锅指南，去买了块带皮的肥肉，准备妥当，这就正式开始开锅仪式啦。
好像很多的仪式都是从净字开始，所以首先是净身，用热水加洗涤精，拿钢丝球把锅内外好好擦洗干净，去除油污，露出金属原色，也没有了机油的气味，然后擦干。
然后开大火干烧，变色了，好漂亮的蓝色，不要只烧锅底，转着烧，看着蓝色慢慢晕染开，均匀到整个锅都变成蓝灰色。
为什么会变蓝色吧？这就是类似烤蓝工艺，高温使铁与氧气反应，在铁表面生成一定厚度和强度的致密的氧化层，成分主要是Fe3O4，以后就不容易生锈了。
关火，自然冷却5分钟。这个时候可以把肥肉切下来，准备好下一步。
先在锅里放些食用油，转均匀了，然后开小火，放肥肉，出油的时候，拿筷子夹着肥肉擦擦擦，每个角落都擦擦擦，把锅里擦得均匀透亮，慢慢的颜色也变得均匀了，至少擦5分钟啊，时间只能长不能短。
肥肉擦身之后，顺手拿肉皮把锅底也擦了个遍，如果不急着用，就这样晾一夜好了。
这个属于爆炒锅，按照说明，初期使用不适合水煮，也不适合酸性食物，用过之后清洗，也不要用钢丝球擦身，烤干，锅内再润一些油，如此反复使用，一周后可以不用抹油了，两三个月后就完成变身，可以敞开使用啦。
好吧，期待这口锅能成长为一口传世老黑锅。